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杀猪凳

时间:2022-08-24 15:39:15 阅读43 作者:博客会员

过年为什么要杀猪!首先过年家家户户大团圆,亲朋好友来拜年。那个猪头的想用白开水招待客人,然后恼火就把猪给杀,大伙高兴吃它的肉,就这么一回事!

杀猪凳

我们小时候,每年过年都要杀年猪。家里大人先看好日子(这个看日子还要翻黄历,好日子才杀猪),早早跟村里的杀猪匠约好了。到了杀猪那天,我们早早地起床烧水(烫猪毛),家里三口大锅,掺满满的三锅水,架着柴块子,大火烧开!然后,三五个大汉把猪圈门打开,把猪赶出来,赶到院坝里。然后,杀猪匠拉猪耳朵,把猪摁倒在杀凳子上。其他人围着,摁的摁腿,摁的摁身子,摁的摁头,猪也仿佛感受到自己的生命到了尽头,拼命地挣扎,拼命地嚎,感觉那声音,把我们的鼓膜都要震破了!这时候,大人放一串鞭炮,鞭炮声一响,杀猪匠就拿起长长的屠刀,从猪脖子处捅进去,捅到猪的心脏,只见殷红的鲜血就流出来了。妈妈端着事先铺好草纸(先裁成正方形)的盘子,接了一点血,再用盆子接猪血,这猪血是可以吃的。随着猪血流出,猪的声音也渐渐没了。

杀完猪,杀猪匠就开始兑水,用一个大黄桶,把三锅开水舀进去,还要兑一些冷水,然后就是烫猪毛,开膛剖腹,下肉,把肉割成一块一块的。妈妈会用新鲜的猪肉做很多好吃的菜。炒回锅肉,炒瘦肉丝,炒猪肝,炒腰花,炒猪血……地道的土猪肉配绿色的农家菜,那味道别提多美味了!

接下来两天,妈妈有得忙的!腌腊肉,熬猪油,灌香肠,等把这些都做完,事情才告一段落。

妈妈已经十多年没有在农村住了,家里的老房子也因易地搬迁拆掉了,这十多年,家里再也没杀过年猪,但杀年猪的记忆会永远留在我的记忆里!童年的幸福和快乐,也是我这一辈子拥有的财富!

多吃点,少喝点。

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