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巧克力树

时间:2022-01-15 00:13:15 阅读3 作者:博客会员

 1 瑞士的瑞士莲巧克力 2 比利时的吉利莲巧克力 3 意大利费列罗巧克力 4 法国马克西姆巧克力 5 比利时迪克多巧克力 
6 意大利建达缤纷乐巧克力 7 比利时多利是巧克力 8 西班牙M&M‘s巧克力 9 比利时BELGTAN巧克力 10 德国乐飞飞巧克力

1. Cocoa Bean 可可豆 [ 'kəukəu bi:n ]

巧克力树

许多人可能只知道巧克力,但并不知道巧克力是用什么做的。

可可豆就是一切巧克力的前身,所有巧克力都需要用到它磨出来的可可粉(cocoa powder),以及由它提取的可可脂(cocoa butter)。图中后面那两个大家伙是可可的果子,而可可豆就被包在里面。

这种植物产自拉美地区的热带,不过现在海南和东南亚也有种植。

(长在树上的可可果)

值得一提的是,可可本身是没有甜味的,也不会导致发胖,巧克力的甜味和它MAX的长膘能力来自于里面的糖。

2. Milk Chocolate 牛奶巧克力 [ milk 'tʃɔkələt ]

这是最符合大众口味的一种巧克力了,里面除了糖(sugar)和可可(cocoa)还加入了相当多的牛奶(milk)。

牛奶巧克力中的可可含量相对较低,可可含量越低的巧克力越甜,通常来讲也越容易长膘。

3. Dark Chocolate 黑巧克力 [ da:k --- ]

黑巧克力的名字 dark chocolate 直译过来是“颜色深的巧克力”,它也被称作 black chocolate,虽然它并不是黑色。

黑巧克力比牛奶巧克力要苦,甜度更低,不会让你那么容易长肉;

而且,可可有利于心脏健康哦。

4. Extra-dark Chocolate 高纯度黑巧克力 [ 'ekstrəda:k --- ]

其实这种巧克力也属于刚刚讲的黑巧克力,但是由于它很特别,所以单独拿出来讲;

它特别在那呢?那就是它的可可含量非常高。

甜度(sweetness)大大低于一般巧克力,可可的原味(original flavor)很鲜明,这是最不长肉的一种巧克力,不过只有少部分人喜爱它的味道。

对于这种巧克力来说,并没有严格的划分,不过大部分爱好者普遍认为可可含量高于60%的都算,比如德芙的那款66%。

英语君本人就特别喜欢75%的高纯度巧克力,但也有人说这个浓度已经难以下咽了。

5. White Chocolate 白巧克力 [ wait --- ]

白巧克力是所有巧克力里面最甜的,也是最容易长膘的。

它和其他巧克力相比非常特别,因为它里面完全不含可可粉,只含可可脂;所以它的巧克力原味最淡。但它用来做甜点真的很有观赏价值。

不过嘛,由于它的催肥能力真的太厉害,颜色又是这么洁白,所以也有人说它是巧克力界的猪油。


6. Flavored Chocolate 调味巧克力 [ 'fleivəd --- ]

除了原味的巧克力们,调味巧克力也是个大家族;

任何改变了口味的巧克力都属于这一类,它们可以是加入人工香料,也可以是加入天然萃取物,也可以是加入磨成粉的原料(比如香草)。

常见的口味有:

抹茶 matcha

朗姆酒 rum

咖啡 coffee

红豆 adzuki

薄荷 mint

草莓 strawberry

樱桃 cherry

柠檬 lemon

橙子 orange

葡萄 grape

蓝莓 blueberry

覆盆子 raspberry

蔓越莓 cranberry

芒果 mango

蜜桃 peach

苹果 apple

椰子 coconut

酸奶 yoghourt

香草 vanilla

玫瑰 rose

樱花 sakura

除了这些常见口味以外,世界各地也会出现些比较少见的口味,有些还相当奇特,比如:

辣椒 chilli

榴莲 durian

香蕉 banana

雪茄 cigar

肉桂 cinnamon

肉豆蔻 nutmeg

黄瓜 cucumber

芝士 cheese

香菇 mushroom

番茄 tomato

瑞士莲出品的辣椒黑巧克力:

7. Nut Chocolate 坚果巧克力 [ nʌt --- ]

简单讲就是在巧克力里面包上坚果,咀嚼爱好者的好盆友。

一般来讲是包入碎坚果,也有的是包整粒(whole grain)

常见的口味有:

花生 peanut

杏仁 almond

核桃 walnut

夏威夷果 macadamia

榛子 hazelnut

开心果 pistachio

8. Cereal Chocolate 谷物巧克力 [ 'siəriəl --- ]

谷物巧克力和坚果巧克力的概念基本一样,只不过里面包的是谷物。

不同的是,坚果一般是直接加进去,而谷物需要先做熟。

为了方便起见,我们暂时把饼干也放到这一类好了。

常见的口味有:

脆米 crispy rice

燕麦 oats

玉米片 corn flakes

芝麻 sesame

曲奇饼 cookies

饼干 biscuit

9. Flower Chocolate 鲜花巧克力 [ 'flauə --- ]

这种巧克力比较少见,不过也是有的,里面夹的是花瓣(petal),通常是玫瑰(rose)或樱花(sakura),而用来包花瓣的巧克力通常是白巧克力。

10. Fruit Chocolate 水果巧克力 [ fru:t --- ]

除了调味的水果巧克力以外,也有这种直接把蜜饯(succade)包进巧克力的做法。

至于所用的水果嘛,刚刚在调味巧克力里面提到的口味都有可能出现。

不过,需要注意的是,这种做法中的葡萄不能叫 grape,因为它们是葡萄干(raisin)

11. Liquor Chocolate 酒心巧克力 [ 'likə --- ]

除了上面讲的鲜花、水果以外,也有用酒做夹心的巧克力哦,而且一般是烈酒(liquor),或者至少是用烈酒做基底。

对于一部分巧克力爱好者来说,这种巧克力简直就是神一般的存在。

常见的酒有:

朗姆酒 rum

威士忌 whiskey

白兰地 brandy

琴酒 gin

伏特加 vodka

香橙酒 cointreau

苦艾酒 vermouth

龙舌兰酒 tequila

红酒 red wine

玛格丽塔 margarita

莫吉托 mojito

马提尼 martini

此外,酒心巧克力中还有一个很特别的品种,那就是在巧克力中放入一整颗去核的大樱桃,其中与其搭配的酒通常是黑樱桃酒(maraschino),不过也可以是别的酒。

12. Chocolate Truffle 松露巧克力 [ --- 'trʌfəl ]

许多人对松露巧克力有误会,它里面并没有松露,它叫这个名字是因为它长得像松露。

松露巧克力都是一团一团的,它的巧克力基底是用独特的制作方法制而成的,拥有比一般的巧克力低得多的熔点(melting point),只有23℃,入口即化。

在这团巧克力上面,会沾上巧克力粉,做好之后的成品看起来就像一块松露块菌。

这种沾巧克力粉的是基础款,除此之外也有不少派生款式(modified type),比如沾上果仁,或者抹茶粉什么的。

13. Crafted Chocolate 手工巧克力 [ 'kra:ftid --- ]

这里说的手工巧克力并不一定是纯手工制作的,它也可以是机器生产的。

crafted 的意思是“工艺精细而复杂的”,所以这个名字指的是一切精致的花式巧克力(区别于常见的巧克力板)

松露巧克力其实就是其中的一种,封面中那些精致的巧克力球也是,还有我们在超市里能买到的费列罗也是。

14. Chocolate Cream 巧克力酱 [ --- kri:m ]

锵锵锵锵,巧克力还有一大吃法就是巧克力酱了。除了原味的巧克力酱,坚果巧克力酱也是很常见的。

值得注意的是,巧克力酱里的“酱”用的是 cream 这个词。

1/巧克力含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验,并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。 巧克力是防止心脏病的天然卫士。含有丰富的多源苯酚复合物,这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。 心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL(低浓度脂蛋白)在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞。 巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸,更能在被食入人体后,迅速给血管吸收,在血液中抗氧化物成分明显增加,并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。 营养学家已证明在水果,蔬菜,红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物。 草莓堪称水果之中含抗氧化物之最,然而,巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍。 50克(一两)巧克力与150克(三两)上等红酒所含抗氧化物基本一致。
  2/因为巧克力具有抑制忧郁、使人产生欣快感的作用,尤其是可可含量更多的黑巧克力,它含有丰富的苯乙胺,一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物,因为巧克力含有丰富的镁元素(每100克巧克力含410微克镁),而镁具有安神和抗忧郁的作用。
  3/主要营养成份单位每百克含量44克巧克力 能量千卡479.00210.76 能量千焦2004.00881.76 蛋白质克4.201.85 脂肪总量克30.0013.20 碳水化合物克63.1027.76 纤维素(每日摄入总量)克5.902.60 总糖量克54.6023.98 钙毫克32.0014.08 铁毫克3.131.38 镁毫克115.0050.60 磷毫克132.0058.08 钾毫克365.00160.60 钠毫克11.004.84 锌毫克1.620.71 铜毫克0.700.31 锰毫克0.800.35 硒微克3.101.36 维生素C毫克-- 维生素B1毫克0.060.02 核黄素毫克0.090.04 烟酸毫克0.430.19 泛酸毫克0.110.05 维生素B6毫克0.0340.02 叶酸微克3.001.32 维生素B12微克-- 维生素A国际单位21.009.24 维生素A视黄醇当量2.000.88 维生素E毫克1.190.52 饱和脂肪酸克17.757.81 单不饱和脂肪酸克9.974.39 多不饱和脂肪酸克0.970.43 胆固醇毫克-- 咖啡因毫克62.0027.28 可可碱毫克486.00213.84
  5/注意事项
  1.巧克力的热量高,糖分高。所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要; 2.日本研究认为巧克力能预防龋齿,但由于一般巧克力含糖量高,还是容易导致龋齿的;
  3.糖尿病患者应尽量不吃巧克力,或食用专门的“无糖巧克力”;
  4.女性在经期食用过多的巧克力,会加重经期烦躁和乳房疼痛;
  5.喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
希望能帮到您。
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