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舌尖上的家乡

时间:2022-07-01 03:02:05 阅读4 作者:博客会员

坝上莜面是是一道美味可口的传统名点,被誉为口外之宝中的第一宝,风味和口感极佳。

烧南北是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们切成薄片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成。此菜色泽银红,鲜美爽口,香味浓烈。

豆腐皮系怀安县城的传统名产。怀安城的豆腐皮,薄如纸张,筋似皮条,色美味香,价廉物美。

郭玺熏肉位于怀安县柴沟堡镇南大街(妇幼保健院对面路东),是柴沟堡镇的熟肉制品,是当地著名的特产。瘦的不柴,肥的不腻,十分好吃!

阳原黄糕:阳原人极爱吃糕,奉为主食,是天天过年、顿顿登高的意思。吃包糖糕时,又烫又甜的糖汁顺嘴角往下流,再伸出舌头四下一转,将嘴唇上的糖汁儿舔干净,满口流香。

此时此刻,我想吟诗一首!

鹅,鹅,鹅,

曲项用刀割。

拔毛浇开水,

铁锅炖大鹅。

想必大家已经知道我是东北人了,我是黑龙江人!

我老家在冬季11月中旬,也就是室外大约零下20度,能冻住肉了。家家户户都会在这个时候,开始杀鸡.鸭.鹅!因为黑龙江得天独厚的地理位,冬天就是天然的冰柜,有利于储存冻货!冬天的鸡.鸭.鹅脂肪是非常高的,吃起来非常香,很美味,越嚼越香,根本停不下来!春季5月份抓鸡.鸭.鹅雏,经过长达半年的笨喂养(不添加任何的精料),还经历了黑龙江的严寒酷暑,其周期长,口感好,赢得了很多食客的好评!约上三五好友,吃上一锅铁锅炖大鹅,喝着自己酿制的散白酒,干就完了,绝对不醉不归!

下面让我给大家说说做法:

1.将鹅洗净、斩块。

2.辅料:干辣椒、陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。

3.飞水去腥:将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净,捞出备用。

4.将非转基因大豆油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5.然后放入干辣椒、陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7.烹入料酒。

8.加老抽煸炒均匀。

9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后,转小火焖制1小时以上,然后用大火收汁即可。




我的家乡美食上舌尖上的中国有好几种,我主要介绍一下这几种最具地方特色的美食。



阳朔啤酒鱼:阳朔啤酒鱼是阳朔有一定历史的传统美食,这道菜主料鲤鱼一定是漓江里网的鱼,用其它河里或湖里的鱼是做不出这个味道的,鱼只能把内脏去掉,鱼鳞是不刮的,其它配料也不能含糊,下锅前一定要用桂北山区产的生茶油烹炸,再倒上本地上好的啤酒,西红柿,辣椒焖煮,焖出来的啤酒鱼没有一点腥味,皮脆肉嫩,鲜辣爽口,浓香四溢。

柳州酸笋:柳州酸笋是用大瓦缸土法腌制,腌制的笋必须是肉厚,肉嫩,个大品质好的鲜笋,腌制用的水是山里天然的山泉水,只有这样腌制出来的酸笋才会风味独特,用酸笋来炒牛肉,炒田螺,炒五花肉,煮酸笋鱼等做出来这些美食特别美味,超级好吃,吃过一次就会念念不忘。

柳州螺丝粉:柳州螺丝粉的特点,鲜,辣,酸,爽滑,卤汁很香,配料很多,有鸭脚,卤猪脚,卤蛋,油炸豆皮,生菜,花生,木耳 ,酸笋,酸豆角等等,你可以根据喜好挑选,然后慢慢品味,那个鲜,烫,辣爽让你五脏六腑里的馋虫也开始骚动起来。

北海沙蟹汁:北海沙蟹汁是用沙滩上的鲜活沙蟹捣碎制成的,是一种美味的蘸料,一般吃白斩鸡,白灼虾,花生米,杨桃等都用沙蟹汁蘸着吃美味无比。

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