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学做生日蛋糕

时间:2021-12-03 05:01:09 阅读5 作者:博客会员

学蛋糕烘焙要学多久?中国蛋糕烘焙行业发展迅速,近几年基本都是几位数增长,后期整个烘焙西点市场依然潜力无穷,很多人想学蛋糕烘焙,那么学蛋糕烘焙要多久呢?

学习途径不同 所需时间不同

大家知道,学习蛋糕烘焙比较常见有两种方式就是当学徒和去蛋糕烘焙学校。

1、当学徒开店遥遥无期

去店里当学徒学蛋糕烘焙2-3年也未必能达到自主开店的水平。大家都知道,去店里当学徒,师傅未必有时间教,即使有时间教,师傅毕竟不是烘焙西点老师,自己技术再炫,也未必能够把自己的烘焙西点技术传授到位,这样你的技能跟不上,就不会有上手操作的机会,那么你的蛋糕烘焙技能也不会有所提升,因此,通过当学徒学蛋糕烘焙想达到自主开店的水平,真的是遥遥无期。

2、学校在有限的时间内让你达到自主开店水平

去学校会有一套系统的烘焙西点教学课程,零基础的学员也可以在几个月的时间内传授学员烘焙西点核心技术,并且还会教学运营管理方面的知识,好的学校还会有开店方面的支持,学员开店更为轻松。

3个月零基础也可达到自主开店水准,目前市场上的主流培训学校通过对教学时长影响教学效果做过研究,发现只有几天的学习时长并不能达到教学效果,而3个月的教学时长更为合理。





杭州奇妙法麦西点蛋糕培训中心


我每年都会做两次生日蛋糕,一个是宝宝的,一个是宝爸的。没有正儿八经拜师学艺过,就是自己在网上找别人的图文,自己亲自实践几次,最后保留适合自家的配方。虽然只是三脚猫的功夫,已经够我们一家人幸福地享用了。

1.三人量蛋糕的原料:鸡蛋两个(每个62克左右)、水(20克)、低筋面粉(40克)、细砂糖(适量)、玉米油(适量)、奶油一小盒、水果适量【这个配方的用量,三个人吃刚刚好,既不影响正常吃饭,又能刚好吃完不剩;糖和油的量,越少越好,自己把控】

2.把蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆中。●先把玉米油分三次倒入蛋黄盆中,每次倒入后都要搅拌至蛋黄和油完全融合,看不到一点点油花为止。然后分三次加入水,每次也要搅拌均匀。做后筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。●先把蛋白打至粗泡状态后,加入一半的细砂糖,接着打发蛋白至比较细腻的状态,加入剩下的糖,继续打发至提前打蛋器,蛋白会呈一个小尖角的状态,即所谓的干性发泡就好了。●将1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后,倒入剩下的蛋白中,继续用刮刀上下翻拌均匀。

3.把烤蛋糕的磨具/面包桶放在地上,人站直,让蛋糕液从尽可能的高处滴流到磨具里。以前我是用烤箱烤,后来搬家把烤箱舍弃了。现在家里的面包机一样可以烤蛋糕,只不过面包桶的形状圆不圆方不方的,烤出来的蛋糕胚形状跟面包桶一个样。不管是用烤箱还是面包机,都得随时观察。若是用烤箱,在戚风膨胀至最高点并开始回落就可以出炉了;若是用面包机,也是要提前拿出来的,圣诞节那天我做蛋糕,是提前30分钟就取出来了,口感和颜色都是刚刚好哇。

4.你完全不用担心戚风做的好不好看,戚风所有的瑕疵都可以用奶油来掩饰哟。暑假做的蛋糕我就把奶油打发过了,买了两盒奶油都不够用。这一次奶油打发的刚刚好,一盒奶油只用了一半。至于蛋糕成品的样子,完全可以自由发挥你的想象哟,虽然费时费力,但真的累并幸福着!

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